Seši labākie restorāni Madridē

pastāstīt par labākie restorāni Madridē prasa lielu sintēzes piepūli. Spānijas galvaspilsētā to ir tik daudz un tik dažādi, ka starp tiem ir grūti izvēlēties tikai dažus izcilus.

Jums ir lieliski restorāni tradicionālā spāņu virtuve, bet arī citi, kuru receptes ir priekšgalā modernitāte. Tāpat jūs varat atrast tos, kas veltīti makaroniem, kas ļaus jums justies kā mājās. Itālija vai iedvesmojoties no Āzijas virtuves, kur jūs ticēsit, ka atrodaties Ķīna, Japāna o Dienvidkoreja. Jebkurā gadījumā Franču, vācu, krievu vai afrikāņu virtuve Viņi atrodas arī labākajos Madrides restorānos. Iepazīsim sešus no tiem.

Restorāns Gran Via 18

Kā norāda nosaukums, jūs to atradīsit šajā ikoniskajā Madrides ielā un tajā augstumā. Konkrēti, tas atrodas piektajā stāvā un ēkas jumtā, kas to nosauc. Mums nav jāpiemin iespaidīgi skati uz Madridi Ko tas piedāvā.

Virtuvē ir Jairo Himeness, kurš vada likmi, kas godina Spāņu virtuve izmantojot vietējo produktu. Daži no viņu ēdieniem ir grilēti krievu salāti steika tartars nogatavinātas vecas govs vai akmeņplekstes, arī grilētas. Kas attiecas uz desertiem, ko gatavo konditors Karloss Lopess, mēs iesakām plūstošs šokolāde vai paštaisīts chocopolo ar sālītu karameli.

Taču Gran Via 18 piedāvā pilnīgāku piedāvājumu. Pēc pusdienām vai vakariņām restorānā varat sēdēt terase nobaudīt kādu no kokteiļiem, ko pagatavojis Daniels Regajo. Piemēram, Passion Bliss vai La Vid Rose. Tomēr ēdiens tiek piedāvāts arī uz jumta, lai gan tas ir tapas un sviestmaizes. Attiecībā uz šiem, brioche of steika tartars un anšovi un grilēta liellopa filejas tīrradnis.

Beata Pasta, jauna itāļu valoda starp labākajiem Madrides restorāniem

daudz itāļu restorāni Madridē un lielai daļai no tiem ir lieliska virtuve un apkalpošana numurā. Starp tiem, Numa Pompiliuss, kas savu nosaukumu ir parādā otrajam Romas karalim un atrodas Velázquez ielā; viņš Fratelli Figurato, ar savām meistarīgajām neapoliešu picām vai Mandarosso, tradicionālās itāļu virtuves templis La Latina.

Bet mēs esam izvēlējušies Svētīgi makaroni, kas nesen tika atvērta un koncentrējas uz svaigiem, amatniecības makaroniem. Patiesībā lielākā daļa sastāvdaļu, ko viņi izmanto, nāk no Alpu valsts. Piemēram, Puglia burrata o la Amorusa milti. Ar tiem tiek sagatavotas tradicionālās receptes, par kurām klienti var sniegt savu viedokli. personisks pieskāriens.

Turklāt viss ir redzams. Jau ieejot, pusdienotāji atrod darbnīcu, kurā makaroni tiek gatavoti tradicionālā veidā. Precīzi, garšīgi ēdieni, piemēram ravioli alla sorrentina, pildīts ar šo riekstu, rikotas sieru, tomātu mērci, bazilika eļļu un scamorzu. Varat arī pasūtīt Call me Mama, daži mirkšķināt ( sava veida fettuccine) milži ar confit sīpolu un neapoliešu ragù mērci.

Tomēr viens no slavenākajiem ēdieniem ir Tornarello alla Nerona, ritenis ar ceptiem cukini, pecorino, parmiggiano un baziliku. Attiecībā uz iesācējiem mēs iesakām Burrata Putanesca vai kroketu siers e Tartufo un attiecībā uz desertiem tiramisu un cannoli sicīlieši, bet arī Latte Imperiale flan. Jūs atradīsiet Beāti Pasta ceturtajā vietā Bilbao apļveida krustojums un tā vidējā cena ir ļoti pieņemama, ap divdesmit eiro.

Ponja Nikkei

Kā zināms, kodolsintēzes virtuves ietvaros t.s Nikkei To raksturo japāņu virtuves īpašību sintezēšana ar Peru virtuvi. Lai arī mūsdienās tas ir modē, tā pirmsākumi meklējami 19. gadsimta beigās, kad Peru ieradās japāņu emigranti. Tomēr pirmā ēdiena gatavošanas iestāde Nikkei pašā Limā būtu La Buena Muerte cevicheria, ko dibināja japāņu šefpavārs Minoru Kunigami 20. gadsimta otrajā pusē.

Mūsdienās šī gastronomiskā tendence ir izplatījusies visā pasaulē, pateicoties tādiem lieliskiem šefpavāriem kā japāņu šefpavārs. Nobu Matsuhisa, kuram pieder restorāni dažās lielākajās planētas pilsētās. Starp sastāvdaļām Peru piedāvā dažas, piemēram, maniokas, dzelteno čili vai rocoto, savukārt Japāna pievieno citas, piemēram, rīsus vai noteiktas jūraszāles.

Tieši šī kodolsintēzes virtuve ir tas, ko jūs varat atrast Ponja Nikkei, kuru nesen atvēra Quispe grupa Santa Teresa iela, 16, Santiago Bernabéu stadiona pakājē. Tās izvēlnē jūs atradīsiet visplašāko klāstu nigiris, ceviches, zivis, grilēta gaļa un tiraditos (zivis iekšā sashimi kas ir macerēts vai marinēts ar citrusaugļiem).

Kā piemēru tiem minēsim Yoshiyama jeb maguro ceviche, kurā ir almadraba tunzivis, ponzu un jūraszāles. Un arī Takahashi vai Suzuki & Hotate tiradito, kurā ietilpst savvaļas jūras asaris un ķemmīšgliemenes ar rocoto un vasabi emulsiju.

Santiago Ultramarinos, klasisks krogs

Jūs atradīsiet arī šo īsto krodziņu netālu no Bernabéu, uz Svēto Sirds laukums, numur viens. Mēs to iekļaujam starp labākajiem Madrides restorāniem tieši tā gaisa dēļ klasisks bārs, labākajā stilā, kāds vienmēr pastāvējis galvaspilsētā. Tomēr tas tika atvērts tikai pirms dažiem mēnešiem.

Patiesībā tas ir dzimis kā krogs, kur varēja dzert uzkoda, ar labiem vīniem un alu un tipiskākajām tapas pilsētā. Starp tiem slavenais gildas un konservi prēmija piemēram, Kantabrijas anšoviem, bet arī amatnieku sieriem vai lieliskām Ibērijas šķiņķa kroketēm, neaizmirstot par krievu salātiem, pildītajiem pipariem vai empanadillām.

Netrūkst sviestmaižu vai bikini un sviestmaizes. Starp pirmajiem mēs iesakām izmēģināt tos steika tartars un kūpināts lasis. Attiecībā uz sekundēm jums ir daži drosmīgi priekšlikumi, piemēram, mīdijas ar krējuma sieru vai rostbifu, rukola un anšoviem.

Bet jūs varat arī izbaudīt Santiago Ultramarinos de trauki ar karoti. Piemēram, tipiskās pupiņas, cūkas vai lēcas. Un tāpat piedāvā arī citas gardas receptes, piemēram, pumpurus ar marinētu irbe un pekorīno, vistu pepitorijā, vaigus ar kartupeļu biezeni vai gardas kotletes ar rīsiem.

Atšķirība

Rakstā par Madrides labākajiem restorāniem obligāti jāparādās, Atšķirība. Ne tikai tāpēc, ka tai ir trīs Michelin zvaigznes, bet arī tāpēc, ka tās virtuves vadītājs ir Deivids (Dabizs) Munozs, vairākas reizes atzīts par labākais šefpavārs pasaulē.

Jūs atradīsiet šo restorānu ēkā Viesnīca NH Eurobuilding, kas atrodas Calle Padre Damián, numurs 23, netālu no Santiago Bernabéu stadiona un Plaza de Castilla. Taču galdiņu dabūt ir grūti, tas būs jārezervē jau laicīgi. Lai to izdarītu, jums būs jāiegādājas a biļete 450 eiro vērtībā katram pusdienotājam. Šī ir degustācijas ēdienkartes cena, neskaitot dzērienus, un pēc tās baudīšanas tiks piemērota atlaide. Tāpat, ja nevarat ierasties, to var nodot citai personai. Tas, kas nav atļauts, ir izmaiņas rezervētajos datumos. Tomēr jūs varat atcelt jūsu ar 15 dienu rezervi pirms tā valutēšanas datuma.

Degustācijas ēdienkartei ir savdabīgs nosaukums Lidojošā cūku virtuve. Un viss Diverxo ir oriģināls. Viņu ēdieni ietver dažus, piemēram, Galisijas omārus, kas rītausmas Goa pludmalēs, piedzērušos krabjus, kas ballējas Heresā un Agus minutejo. Tāpat var nobaudīt Pirenejos nogatavinātu niguiri vai japāņu paelju.

Kā redzat, tā ir izvēlne, kas apceļot dažādas pasaules virtuves, īpašu uzmanību pievēršot Āzijas produktiem apvienojumā ar nacionālajiem produktiem. Tās nosaukums nav nejaušība, cūkas ir sastopamas arī unikālajā iestādes dekorācijā, ar diezgan ekstravagantiem gobelēniem.

Can Chán Chán, meksikāņu virtuves spēks starp labākajiem Madrides restorāniem

Mēs pabeidzam savu ceļojumu pa labākajiem Madrides restorāniem Vai Čans Čans. Tā piedāvā labāko no meksikāņu virtuves ēdieniem, taču netradicionālā veidā. Faktiski par viņu virtuvēm atbild Roberto Ruiss, šefpavārs, kurš kopš MX punkts, veicināja šīs valsts virtuves popularizēšanu Spānijas galvaspilsētā.

Jūs to atradīsiet ēkas trešajā stāvā Anglijas tiesa Serrano iela, numurs 47, starp citu, netālu no Diverxo. Pats šefpavārs Can Chán Chán piedāvājumu definē kā "tieksmes virtuve" vai “gadījuma augstā virtuve”. Tādējādi jūsu vēstulē ir piedāvājumi par guacamoles, ceviches, aguachiles vai taquería.

Kas attiecas uz pirmajiem, jums ir garšīga gvakamole ar kristāla garnelēm un garneļu tortillita, un vēl viena ar brīvās turēšanas vistas flautitas un pico de gallo. Attiecībā uz sekundēm mēs iesakām izmēģināt zaļo ķemmīšgliemeņu ceviche ar halapeno piparu emulsiju. Tāpat taquería ir tādos preparātos kā cūkgaļas carnitas tacos ar mīksto čaumalu krabju vai astoņkāji, kas iemīlējušies revolconas kartupeļos.

To visu papildina ēdieni, ar kuriem var dalīt, piemēram, grilēts snapper ar svaigu zaļo tomātu mērci. Un kā iesācējs jums ir antojitos. Piemēram, ziemeļu kesadiļas ar rostbifu un rančeras mērci vai kraukšķīgās īsās ribiņas ar chipotle čili mērci, salātiem un rančo krēmu. Tāpēc Can Chán Chán ir atsauces vieta tiem, kam patīk meksikāņu virtuve.

Noslēgumā mēs esam ierosinājuši sešus no tiem labākie restorāni Madridē. Tomēr, kā jūs varat iedomāties, ir daudz citu. Piemēram, ka no Paco Romcero, atrodas Alcalá ielā 15; Kokss, pārskaitījums no Humanes no slavenā biznesa Sandoval ģimene, vai Tasquita priekšā, kas atrodas Ballesta ielā 6, un režisors Huanjo Lopess Bedmārs. Uzdrošinies viņus satikt.