Man patīk ēst praktiski visu. Man garšo gandrīz viss, un es neesmu izvēlīgs attiecībā uz nevienu pasaules virtuvi. Vismaz teorētiski, jo nedomāju, ka jebkad mēģināšu kukaiņus. Es nezinu... Vai jūs to darītu? Kukaiņi ir sastopami ķīniešu virtuvē , ne visā, bet dažu konkrētu reģionu virtuvē.
Ķīnieši nav gluži oriģināli kukaiņu ēšanas ziņā; viņi nav vienīgie. Turklāt cilvēki kukaiņus ēd jau tūkstošiem gadu. Vai jūs dodaties uz Ķīnu? Tad ļaujiet man pateikt, ka tur kukaiņi tiek uzskatīti par delikatesi.
Ēdot kukaiņus
Medicīniskā terminoloģijā to sauc par entomogrāfiju . Cilvēki kukaiņus ēd jau tūkstošiem gadu; kukaiņu olas, kāpuri un pieaugušie īpatņi ir bijuši mūsu uztura sastāvdaļa kopš aizvēsturiskiem laikiem , un daudzās kultūrās tie joprojām spēlē lomu ēdienu gatavošanā.
Zinātne zina gandrīz tūkstoš kukaiņu sugu, ko cilvēki lieto uzturā 80% pasaules valstu visos kontinentos. Lai gan dažās kultūrās tas ir izplatīts, citās tas ir aizliegts vai tabu, un vēl citās, lai gan nav aizliegts, tas tiek uzskatīts par diezgan pretīgu.
Kuri kukaiņi ir ēdami? Saraksts ir garš, taču ir daudz tauriņu, termītu, bišu, lapseņu, prusaku, sienāžu, kožu un circeņu sugu. Kukaiņu ēšanai ir savas priekšrocības un trūkumi; ir ieguvumi gan videi, gan mūsu veselībai, taču viss prasa rūpību un higiēnu.
Dažreiz var domāt, ka kukaiņu ēšana ir saistīta ar nabadzību, taču tā ir ideja, kurai nav pamata. Padomāsim, ka Indija ir ļoti nabadzīga valsts, un tomēr tās iedzīvotāji ir veģetārieši, tā neēd kukaiņus. Vai zinājāt, ka valsts, kas ēd visvairāk kukaiņu, ir Taizeme? Jā, tajā ir 50 miljonu dolāru industrija, kas griežas ap kļūdām.
Ķīniešu virtuve un kukaiņi
Ķīna ir ļoti liela valsts, un tā ir sadalīta vairākos ģeogrāfiskos apgabalos, un katrā no tām ir izveidots savs ēdiena gatavošanas stils, pamatojoties uz attiecīgajām sastāvdaļām. Lai gan dienvidu virtuve vairāk balstās uz rīsiem, ziemeļu virtuve izmanto vairāk kviešu, tikai lai sniegtu vienu piemēru.
Par laimi, ja neesat izvēlīgs un vēlaties ēst kukaiņus Ķīnā, to varat darīt tieši Pekinā , galvaspilsētā. Kukaiņu ēšana nav kaut kas tāds, ko darāt tikai kādā attālā, nomaļā kalnu reģionā.
Ideāla vieta tam ir Vanfudzjinas nakts tirgus , kas atrodas Dunčenas rajonā. Tā ir iela, kurā atrodas pārtikas stendi un veikali, un viena no slavenākajām pilsētā.
Ēdināšanas sadaļa, kas atrodas Vanfudžinas ielā, ir patiesi unikāla. Tā ir sadalīta nakts tirgū un uzkodu ielā . Abās zonās ēdiens ir izlikts apskatei klientiem, un abas ir ļoti iecienītas gan vietējo ķīniešu, gan tūristu vidū.
Lielākā daļa ēdiena tiek grilēta, gatavota uz atklātas uguns, fritēta vai tvaicēta , un parasti jūs varat izvēlēties savu gatavošanas metodi. Ir vistas gaļa, dārzeņi, sēnes, lotosa sakne, tofu, jūras veltes, un nekas nav jāuztraucas... līdz brīdim, kad nonākat līdz kukaiņiem.
Un tur bez riebuma jūs redzēsiet kukaiņus, kas savērti uz zobu bakstāmiem. Kļūdas un citas kļūdas, un cilvēki, kuri ar viņiem piepilda muti, izmantojot to uzturvielu, olbaltumvielu un minerālvielu priekšrocības. Mums noteikti ir grūti ēst kukaiņus, mūsu kultūra tos mēdz nogalināt ...
Es nezinu, skorpionu, zīdtārpiņu kūniņu, parazītu, ceptu simtkāju un zirnekļu ēšana varētu būt jūsu dzīves kulinārijas piedzīvojums. Tas ir atkarīgs no jums. Tie, kas ir mēģinājuši šīs lietas, saka, ka tās negaršo tik slikti; vienkārši jūsu smadzenes izjoko jūs, pastāvīgi atgādinot, ka jūs ēdat kukaiņus... košļājamus vai kraukšķīgus, bet tomēr kukaiņi.
Taču daudziem ķīniešiem tas patīk. Galu galā ēdiens ir dziļi saistīts ar kultūru . Ja vēlaties apmeklēt šo tirgu, to atradīsiet Vanfudzjinas ielas ziemeļu galā.
Kukaiņus var ēst ne tikai Pekinā, bet arī Kunmingā. Ķīnā dzīvo vairāk nekā piecdesmit etniskās grupas, un, lai gan haņi ir lielākā vairākuma pārstāvji, ir arī daudzas citas. Piemēram, dzinpo etniskā grupa ir slavena ar kukaiņu ēšanu . Ja atrodaties Kunmingā, ir pienācis laiks apēst kukaiņus!
Šeit var nobaudīt ceptus sienāžus, cikādes ar kājām un spārniem, kokosriekstu kāpurus un sīkus melnus kukaiņus īkšķa lielumā . Ļoti ieteicams restorāns kukaiņu mielastam ir Simao Yecai Guan. Ēdienkartē ir viss, ko tikko minēju, un viņi lepojas ar to, ka dienā pārdod kukaiņus vairāk nekā 150 eiro vērtībā.
Kunming kukaiņu gastronomijas ziņā ar katru dienu tuvojas Taizemei, jo papildus restorāniem un cilvēkiem, kas ēd kukaiņus mājās, ir arī veikali, kas specializējas dažādās sugās un pārdod tās svaigas un saldētas.
Piemēram, Juņnaņas lapseņu kāpurus var iegādāties par 23 līdz 38 eiro kilogramā , un tikai šīs sugas tirgus vērtība ir aptuveni 320 000 USD gadā. Nemaz nav slikti. Un tas turpina augt. Cjiņjuaņas apgabalā ir aptuveni 200 kukaiņu fermu, kas ir lielākā kukaiņu audzēšanas bāze Ķīnā un saražo 400 metriskās tonnas gadā.
Patiesībā Ķīna ir valsts, kurai jābaro iedzīvotāji, kuru pēdējā tautas skaitīšana, kas tika veikta 2010. gadā, uzrādīja ne vairāk kā ne mazāk kā 1300 miljardus iedzīvotāju. Un tas turpina pieaugt. Tāpēc, ja kukaiņi var nodrošināt mazliet pieprasījumu pēc pārtikas, laipni gaidīti.
Vēl viens interesants aspekts ir tas, ka daži eksperti apgalvo, ka valsts pašlaik nav gatava masveida kukaiņu patēriņam , lai gan šī nozare ir videi draudzīgāka un varētu palīdzēt mazināt krīzi. Kāpēc? Higiēnas un drošības apsvērumu dēļ.
Ķīnai šajā jomā vēl ir tāls ceļš ejams; pirms kukaiņu reklamēšanas pārtikā tai ir jāpanāk vismaz pamata pārtikas nekaitīguma standarts . Mēs nedrīkstam aizmirst, ka daži kukaiņi satur toksīnus, pesticīdu atliekas un baktērijas , un ka gatavošanas metodes dažkārt nav pietiekamas, lai novērstu šos apdraudējumus.
Ķīniešu pavāri, tie, kas vada ielu kioskus un restorānus, parasti nav izglītoti pārtikas drošības jautājumos . Viņi uzskata, ka, ja tradicionālajā ķīniešu medicīnā tiek izmantoti skorpioni un tārpu kāpuri, tad tos nav problēmu ēst. Ja tie ir pagatavoti pareizā temperatūrā, viss ir kārtībā.
Patiesība ir tāda, ka, ja tevi nekas nenobiedē un jūs vēlaties ēst kļūdas, Ķīna ir labs galamērķis, jo šeit tie ir delikateses aukslējām. Labu apetīti!